Penyuluhan Dan Pelatihan Pembuatan Jamu Serbuk Dari Jahe Merah Di Desa Pangaribuan Kecamatan Angkola Muara Tais
DOI:
https://doi.org/10.35335/nauli.v5i1.352Keywords:
Jahe merah, Minuman Herbal, Kesehatan Lansia, Obat Tradisional, GingerolAbstract
Jahe merah merupakan tanaman herbal yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan obat tradisional karena mengandung senyawa aktif seperti gingerol, shogaol, dan minyak atsiri yang bermanfaat bagi kesehatan. Lansia merupakan kelompok usia yang rentan mengalami penurunan kondisi fisik sehingga membutuhkan asupan minuman kesehatan yang aman dan praktis. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan edukasi dan pelatihan pembuatan jamu serbuk jahe merah sebagai alternatif minuman kesehatan bagi lansia. Produk dibuat menggunakan bahan utama jahe merah, gula, dan kayu manis melalui proses penghalusan, penyaringan, pemanasan, dan kristalisasi hingga menjadi serbuk instan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat mampu memahami proses pembuatan produk dan mengetahui manfaat jahe merah bagi kesehatan lansia.
References
Amin, M. (2024). Perubahan fisiologis dan penurunan sistem imun pada kelompok lanjut usia: Sebuah tinjauan literatur. Jurnal Gerontologi Medis, 6(1), 34–42. https://doi.org/10.22146/jgm.v6i1.78210
Gunawan, I., & Lestari, T. (2021). Persepsi masyarakat terhadap penggunaan obat herbal sebagai alternatif terapi komplementer. Jurnal Farmamedika, 6(2), 88–96. https://doi.org/10.47219/ath.v6i2.122
Handayani, S., & Wijaya, C. (2022). Efek antiinflamasi gingerol dari ekstrak jahe merah terhadap inhibisi sitokin proinflamasi secara in silico. Jurnal Farmasi Klinik Indonesia, 11(3), 201–210. https://doi.org/10.15416/ijcp.2022.11.3.201
Hidayah, N., & Fitriani, A. (2022). Pemanfaatan tanaman obat keluarga (TOGA) melalui inovasi produk serbuk jahe komersial. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 7(3), 345–354. https://doi.org/10.25077/jpm.v7i3.612
Kusuma, A. H., & Rahayu, S. (2022). Prevalensi penyakit degeneratif dan status kesehatan lansia di daerah pedesaan. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 17(2), 189–198. https://doi.org/10.15294/kemas.v17i2.31204
Marlina, L., & Hidayat, R. (2022). Pengembangan minuman fungsional berbasis jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) untuk kesehatan lansia. Jurnal Teknologi Pangan, 16(1), 57–66. https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.2981
Nurhayati, S., Astuti, W., & Rahmawati, E. (2022). Formulasi dan uji stabilitas fisik serbuk instan jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) sebagai minuman kesehatan. Jurnal Industri Komoditas Lestari, 5(2), 112–121. https://doi.org/10.21082/jikl.v5i2.4112
Pratama, M. R., & Sari, D. P. (2023). Aktivitas antioksidan dan penapisan fitokimia ekstrak rimpang jahe merah menggunakan metode DPPH. Jurnal Kimia Dan Farmasi, 11(2), 143–151. https://doi.org/10.20961/jkf.v11i2.65123
Ramadhan, F., & Wahyuni, S. (2021). Efektivitas metode penyuluhan dan praktik langsung dalam meningkatkan keterampilan pengolahan pangan lokal. Jurnal Pendidikan Pangan, 10(1), 23–31. https://doi.org/10.21831/jpp.v10i1.39120
Sari, M., & Budiman, A. (2023). Pemberdayaan masyarakat desa melalui pelatihan pembuatan produk herbal instan bernilai ekonomis tinggi. Jurnal Pengabdian Kreatif, 4(2), 102–111. https://doi.org/10.30659/jpk.v4i2.15234
Simanjuntak, H. A., & Sitanggang, N. (2021). Karakterisasi morfologi dan kandungan minyak atsiri beberapa klon jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum). Jurnal Agronomi Indonesia, 49(1), 67–74. https://doi.org/10.24831/jai.v49i1.32415
Siregar, F., & Nasution, E. (2023). Upaya promotif dan preventif dalam meningkatkan kualitas hidup lansia melalui pemanfaatan obat tradisional. Jurnal Pengabdian Masyarakat Kesehatan, 9(1), 45–53. https://doi.org/10.33085/jpmk.v9i1.5412
Utami, R. D., & Setiawan, B. (2021). Pemanfaatan jahe merah untuk mengurangi nyeri sendi pada pasien osteoarthritis di komunitas. Jurnal Keperawatan Indonesia, 24(2), 115–123. https://doi.org/10.7454/jki.v24i2.1089
Wahyani, A., & Fera, M. (2022). Edukasi pemanfaatan jahe merah sebagai minuman kesehatan berbasis imunomodulator di masa pandemi. Jurnal Pengabdian Komunitas, 1(2), 85–92. https://doi.org/10.31004/jpk.v1i2.456
Widiastuti, N., & Saputra, A. (2023). Analisis nilai tambah ekonomi pengolahan jahe merah menjadi serbuk instan pada kelompok wanita tani. Jurnal Agribisnis Indonesia, 11(1), 79–88. https://doi.org/10.29244/jai.v11i1.43210
Jurnal Pengabdian Masyarakat Nauli is licensed under a 